Как подготовить спаржу к зиме: пошаговое руководство по осенней подготовке грядок

Как подготовить спаржу к зиме: пошаговое руководство по осенней подготовке грядок

Спаржу обыкновенную огородники выращивают чаще ради красивых пышных веточек, дополняющих любой цветочный букет. Про то, что спаржа – съедобный ранний овощ, знают не все.

В пищу используют молодые мясистые побеги, появляющиеся из-под земли после схода снега. Они содержат комплекс витаминов и полезных соединений: витамины В1, В2, В9, С, Е, А, РР, железо, фосфор, магний, кальций, белки и углеводы, аспарагин. Чтобы растущая в саду спаржа не только украшала цветник, но и давала витаминный урожай, растению необходимо обеспечить грамотный уход в осеннее время и зимовку.

Как вырастить спаржу: посадка семенами, уход, сбор побегов

Спаржа как огородная культура получила в России последний годы всплеск внимания в связи с появлением в продаже блюда «спаржа по-корейски» (на самом деле изготавливаемого из соевого полуфабриката).

Спаржа или Аспарагус?

Издавна спаржа росла на дачах под своим латинским названием Аспарагус и была в советское время неизменным компонентом букетов школьников на 1 сентября вместе с астрами и гладиолусами.

Но во всем мире спаржа заслуженно считается королевой овощей. Она хороша в любом виде – ее можно жарить, отваривать, запекать в духовке, консервировать на зиму, это отличный источник белка для вегетарианцев.

Для лекарственных целей используют корневища, молодые проростки и побеги спаржи. Интересно, что латинское название самого распространенного вида спаржи Asparagus officinalis переводится как «спаржа лекарственная». Кроме растительного белка спаржа содержит углеводы, большой процент аскорбиновой кислоты по сравнению с другими культурами, каротин, витамины групп В и РР, микро- и макроэлементы, в том числе йод.

А также несомненная польза спаржи в том, что в ее побегах имеется лекарственное вещество аспарган, улучшающее работу сердца и почек, нормализующее кровяное давление. Спаржа оказывает легкое успокаивающее действие, поэтому ее нужно включать в рацион при тахикардии, эпилепсии и неврозах. Наружно в виде примочек растолченную спаржу или отвары из нее можно применять при экземе и угрях.

Как выглядит спаржа?

Спаржа – многолетнее растение, на одном месте может произрастать до 20 лет. Высота растения от 1,5 до 2,5 метров, из пазух стебля растут зеленые игольчатые веточки длиной до 3см, выполняющие функцию листьев. Корневая система мощная, глубоко приникающая в землю. Из корневища весной развиваются новые побеги, каждый из которых в свою очередь закладывает новые корни.

Молодые побеги, находясь в почве, имеют белый цвет, сочные, на поверхности быстро приобретают зеленую окраску и грубеют.

Спаржа – двудомное растение, то есть имеет мужские и женские особи. Выше ценятся сорта, имеющие больше мужских побегов, так как они дают урожай раньше и обильнее. Зато на женских растениях сами побеги получаются толще и мясистее, хотя их и меньше по количеству.

Различают мужские и женские растения только по цветкам – на женских они мельче, с хорошо развитым пестиком. После перекрестного опыления на женских растениях созревают маленькие (диаметром 5 мм) ягоды красного цвета с 1-2 мелкими черными семенами внутри. Всхожесть таких семян может сохраняться 5-7 лет.

Сорта спаржи

В Госреестре зарегистрировано 4 сорта спаржи: Аржентельская, Царская, Магнус F1, Кумулус F1.
Очень старую Аржентельскую (1950 г.) потеснила сравнительно новая Царская (2006 г.), одно растение которой на третий год дает 180-200 г побегов. С 1 м2 собирают 2-3 кг, а на удобренных конским навозом почвах — и до 5 кг. Сорт засухоустойчив, переносит пониженные температуры, почти не болеет и не боится вредителей.

Самые современные — раннеспелые гибриды с однородными, толстыми, гладкими, насыщенно-белыми подземными побегами и нежной, вкусной мякотью. Одно растение Кумулуса F1 на третий год дает 100-120 г, а с пятого — до 300 г урожая, ну а Магнус F1 -даже больше.

В магазинах купить можно как их, так и сорта зарубежной селекции: Мери Вашингтон, Снежная головка, Слава Брауншвейга, Мария, Урожайная 6, Ранняя желтая, Королевская.

Как вырастить спаржу на своем огороде

Агротехника спаржи несколько отличается от привычной для других культур.
Размножают спаржу в основном семенами. Делением куста – гораздо реже.

В первый год выращивают рассаду. Сеять семена можно или в марте в торфяные стаканчики в домашних условиях, пересаживая их на улицу в рассадник в июне, либо сразу в открытый грунт в третьей декаде мая. Перед посевом любым из способов семена обязательно замачивает на 2-3 суток в теплой воде, чтобы они наклюнулись.

В рассаднике расстояние между рядками делайте 20 см, между растениями в ряду по 10 см. Молодые всходы спаржи боятся возвратных заморозков, в холодные ночи их нужно укрывать нетканым материалом. Уход за посевом состоит из полива, прополок и рыхлений междурядий. На постоянное место рассаду спаржи пересаживают через год, следующей весной.

К выбору места на огороде для спаржи подойдите основательно, так как расти и плодоносить тут она будет более 15 лет, в севообороте участвовать не будет.
Одно из важных условий для выращивания спаржи – солнечное место, это светолюбивое растение. Почвы любит плодородные, рыхлые, нейтральные по кислотности, хорошо прогреваемые весной. На тяжелых глинистых, склонных к переувлажнению почвах растет плохо. Если почва кислая, то с осени ее нужно произвестковать, хорошо удобрить навозом.

Сажают на постоянное место рассаду в отдельные ямы или сплошные канавки-траншеи шириной и глубиной по 40 см. При однорядной посадке расстояние между растениями должно быть 30-35 см, при двухрядной – 40 см между кустиками и 80 см между рядами.
На дно канавок насыпать слой 15-20 см компоста, смешанного с садовой землей в соотношении 3:1, а непосредственно под растениями сделать из него холмики.

Обратите внимание: располагать растения при посадке надо так, чтобы головка спаржи находилась на 10-15 см ниже уровня земли.

Засыпать посадки землей, вынутой при рытье канавок, обильно полить водой.

Первые два года жизни спаржу не трогают, чтобы оно окрепло и сформировало мощную корневую систему. Ежегодно подкармливают спаржу 3-4 раза комплексными удобрениями (20-30 мг/кв.м), вносят перегной.

Срезка побегов

Урожай можно собирать с третьего года. Чтобы получить урожай весной как можно раньше, в марте грядки со спаржей можно присыпать золой и накрыть светлым лутрасилом для ускоренного прогревания земли – так побеги быстрее тронутся в рост.

В кулинарии используют верхние части побегов длиной 15-20 см. Чтобы стебли были отбелены, весной спаржу окучивают на высоту 20-25 см. При выращивании зеленой спаржи окучивание не требуется.

Срезают побеги в мае-июне (в Подмосковье, Средней полосе России) по мере отрастания (фактически – каждые 3-4 дня). Для этого надо сначала «разокучить» куст, вырезать отросшие стебли и вновь засыпать почвой.

Срезанные сочные побеги спаржи быстро грубеют от потери влаги, поэтому хранить их нужно в полиэтиленовой упаковке в холодильнике — она неплохо хранится все лето, а в морозильнике — целый год.
Ну а свежей можно полакомиться не только весной, но и поздней осенью.

Также зимой в темноте из корневищ выгоняют отбеленные побеги. Для этого явно уставшие кусты в октябре выкапывают из грунта и сажают в ящик с рыхлой землей, в ведро или горшок. Размещают емкость на полу или на полках подвала, можно и на застекленном, утепленном балконе. Свет необязателен. При последующем умеренном поливе побеги отрастают регулярно и многократно.

Посадка: весенняя и осенняя

Высаживать аспарагус можно в весеннее время года или поздней осенью Технология высадки отличается в зависимости от сезона.

Алгоритм весенней посадки спаржи

1. Формируем при помощи садового инвентаря траншею, глубина которой должна составлять 30 см.
2. Укладываем в траншею корневище саженца и засыпаем его землей так, чтобы спаржа “села” в углубление. Благодаря этому поливать культуру будет значительно проще.
3. При посадке учитываем, что от куста до куста должно быть не менее 30 см, а от одной траншеи до соседней — около 0,6 м. В противном случае, когда кусты разрастуться, им станет тесно рядом друг с другом.

Алгоритм осенней посадки спаржи

1. Делаем ряды на расстоянии 60 см друг от друга.
2. Высаживаем спаржу так, чтобы она “сидела” не в низине, а наоборот — слегка возвышалась над землей.
3. Вручную, используя имеющийся в наличие грунт, формируем холмик вокруг корневой системы. Это позволит защитить корешки от заморозков.
4. Сохраняем расстояние между кустами в одном ряду таким же, как при весенней посадке — 30 см.

Место и почва

Для посадки спаржи нужно выделить солнечный участок, защищенный от ветра. Почву подготовить заранее: осенью под глубокую перекопку внести перепревший навоз или компост и на 1 кв.м 50-60 г суперфосфата. Весной, после таяния снега пробороновать и удобрить древесной золой (60 г на 1 кв.м). Кислую почву обязательно известкуют.

Посадка

Спаржу выращивают рассадным способом, так как посев в открытый грунт не даст быстрого роста. Посев семян в апреле.

Семена сложить в ткань и замочить на 1 час в теплом растворе марганцовки (40°С), после чего хорошо промыть теплой водой и просушить (накрывать х/б тканью не рекомендуется, так как корешки семян могут запутаться). Посеять в отдельные стаканчики, используя любую питательную почвосмесь, или огородную почву смешать с песком и торфом, на глубину 2 см при температуре 25-28°С. Посев рассады в ящики вести по схеме 6х6 см. Расстояние между рядками 40 см.

Пересадить спаржу в открытый грунт можно в любом месяце лета. Осенью укрыть от заморозков.

Следующим летом спаржу пересаживают на постоянное место, сохраняя расстояние между рядами 70-90 см, а дистанция между растениями 30-40 см. Лунки выкапывают глубиной 25-30 см, на дне формируют холмик из перегноя высотой до края лунки. Корешки спаржи расправить, сильно длинные обрезать до 4-5 см. Землю засыпать, полить и слегка уплотнить. Осенью молодые растения прикрыть перегноем или торфом.

В междурядьях спаржи посадите рассаду сельдерея, чтобы место не пустовало.

Регулярно удаляйте сорняки. Поливайте по необходимости, от недостатка влаги побеги начинают засыхать, а от переувлажнения корневая система загнивает. Рыхление проводить каждый раз после увлажнения почвы.

Вносить подкормку первый раз нужно через 3 недели после посадки рассады, используя разбавленный водой коровяк в пропорции 1:5. Еще через 3 недели провести следующую подкормку разведенным птичьим пометом (1:10). Последняя подкормка должна пройти перед началом морозов комплексным минеральным удобрением.

Осенью обрежьте всю наземную часть спаржи, оставив стебли высотой по 2-5 см, замульчируйте древесной щепой, а перед началом заморозков компостом.

Побеги будут быстрее расти, а вкус станет более нежным, если периодически их окучивать землей.

Болезни и вредители. Дырочки в побегах спаржи указывают на атаку спаржевой мухи. Такие побеги замедляют рост и становятся непригодными к употреблению. Удалив поврежденные части растений – сожгите, а оставшиеся обработайте хлорофосом.

Жуков на спарже собирают вручную, сбивая в ведро с малым количеством воды, после чего опылить «Пиретрумом». А также против вредителей спаржи (медведки, хрущи, проволочники) эффективными препаратами являются Актелик и Фитоферм.

Осыпание веток происходит от заражения корневой шейки грибком. С этой болезнью поможет справиться препарат «Фундазол».

На место, где погибли растения спаржи, нельзя высаживать новые в течение не менее 5-6 лет.

Условия выращивания и размножение спаржи

Спаржа в общем-то неприхотливое растение, однако чтобы получить нежные и вкусные побеги, ей нужно создать определенные условия.

• Она хорошо растет на рыхлой супесчаной почве, богатой питательными веществами. На бедных почвах побеги становятся волокнистыми и жесткими. На тяжелых глинистых и холодных почвах спаржа растет плохо.
• Не переносит кислых почв, не любит даже слабокислые почвы.
• Не переносит близкого стояния грунтовых вод, однако во время роста требует достаточного увлажнения. При недостатке влаги побеги получаются жесткими и горькими, при избытке влаги корни загнивают.
• Очень любит солнце, хорошо растет также при небольшом затенении.

Способы размножения спаржи

Размножают спаржу в основном семенами, через рассаду на открытой гряде или в парнике, рассаднике. Кроме семенного, весной возможно размножение делением старых кустов на несколько частей. Осенью этот способ не всегда удачен, потому что деленки зимой иногда погибают, особенно, если они взяты от кустов не первой молодости.

Выращивание рассады спаржи

Семена можно сеять на рассаду дома в марте-апреле. Однако будет меньше хлопот, да и рассада получается более качественная, если сеять ее на рассадной грядке или на специально выделенном в огороде теплом месте. В этом случае лучший срок посева в Ленинградской области — первая декада июня. Для ускорения появления всходов перед посевом семена замачивают на 2-3 суток, ежедневно меняя воду, затем на 7-8 дней кладут на влажную тряпочку на блюдечке, пока семена не проклюнутся.

Затем проклюнувшиеся семена сеют на подготовленное место на глубину 3 см рядами с расстоянием между ними 20 см, в ряду — 5 см. Сразу после появления всходов их прореживают, оставляя расстояние 15-20 см. Оставлять процедуру прореживания на потом не следует, потому что у растений сильно разрастаются корни, и выдернуть их из земли, не потревожив соседей, будет очень трудно.

Уход за рассадой — это прополки, подкормки, рыхление почвы. В засушливую погоду обязательны поливы. Подкармливают сразу после появления всходов аммиачной селитрой и через три недели после первой подкормки — навозной жижей.

К осени первого года ухоженная рассада имеет 2-3 стебелька и развитую корневую систему. На зиму посадки мульчируют слоем торфа или компоста. В это же время начинают готовить почву для посадки рассады на постоянное место.

Подготовка почвы для посадки спаржи

Для хорошего роста и активного образования побегов нужно удалить с места посадки все многолетние корневища сорняков. Почву нужно разрыхлить на глубину 30-40 см. Затем раскислить ее известью или мелом до почти нейтральной реакции. Под каждое будущее растение внести по 3-4 лопаты перепревшего навоза или перегноя, или по ведру на каждый квадратный метр посадок, добавить полное минеральное удобрение — по инструкции к нему. Можно попробовать добавить удобрение АVА и посмотреть, что получится, потому что пока такого опыта нет.

Отличный вариант посадки — это выкопать под каждое растение яму диаметром и глубиной до 40 см, положить на ее дно слой перепревшего навоза 15-20 см, насыпать на него кучку огородной земли высотой 10 см. На эту кучку водрузить растение, расправить по ней корни, засыпать их слоем почвы с перегноем толщиной 5-7 см. По мере роста побегов этот слой увеличивают до краев выкопанной ямки.

Посадка спаржи на постоянное место

Весной следующего года отбирают сеянцы с сильной корневой системой и тремя побегами и высаживают их на постоянное место. Если сеянцы слабые, то можно оставить их в рассаднике до осени следующего года. К этому времени при хорошем питании сеянцы успеют зацвести, и можно будет отобрать среди них мужские или женские экземпляры — кому что больше нравится. На женских экземплярах образуются ягоды.

Лучшие в наших краях сроки высадки рассады на постоянное место — первая половина мая . Можно высаживать и во второй половине августа (сроки указаны без учета потепления климата).

Если размножать спаржу делением куста, то у выкопанного куста разрезают корневище ножом на деленки (их хорошо видно), которые высаживают на постоянное место точно так же, как рассаду. Следующей весной растения окучивают на высоту 25-30 см (или кидают на них кучку сена). Когда покажутся верхушки головки, побеги срезают и несут в кухню. Таким образом, при размножении спаржи делением куста мы экономим пару лет.

При посадке на постоянное место нужно помнить, что растения высаживаем на 15 — 20 лет, и со временем они сильно разрастутся. Поэтому посадки не надо загущать, а оставлять между кустами 35-50 см.

Уход за спаржей и сбор урожая

В первые два года после посадки на постоянное место растения в течение лета два-три раза окучивают, подкармливают минеральными и органическими удобрениями, пропалывают, рыхлят почву. На зиму стебли срезают, почву рыхлят и покрывают перепревшим навозом.

На 3-й год (т.е. на 4-ый год после посева семян) можно начинать уборку побегов. Растения, укрытые перегноем или высоко окученные, образуют побеги белого цвета, потому что такие побеги отрастают только в темноте. Их называют отбеленными, или этиолированными. Обычно весной растения высоко окучивают с целью отбеливания. Мне удается получать белые побеги проще: весной кидаю на еще не проснувшиеся кусты спаржи кучки сена или скошенных сорняков. Потом сено снимаю и срезаю выросшие под ним побеги.

Зеленые побеги не окучивают и убирают при длине 15-18 см, когда у них есть плотная головка. Побеги срезают ежедневно по мере надобности. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить корни с почками.

С самых молодых кустов урожай снимают в течение 2-3 недель. У более старых растений это удовольствие можно растянуть на полтора месяца. Затем спаржу подкармливают минеральным удобрением. После этого растению дают полную свободу роста и возможность сделать запасы питания к следующем сезону. Кормить спаржу нужно обязательно, иначе она быстро истощится. Раз в 3-4 года нужно дать органическое удобрение, лучше — перепревший навоз.

Обычно в нашей области первый урожай готов уже во второй половине мая. Под пленочным укрытием можно получить урожай еще раньше, все зависит от погоды.

Срезанные побеги, которые сразу не попали на кухонный стол, можно хранить в холодильнике в течение 2-3 недель.

Итак, спаржу сажать не хочется — создается впечатление, что вырастет она не скоро. Однако в действительности три-четыре года пролетят быстро и незаметно. И тут окажется, что у вас в огороде растут роскошные кусты спаржи. Трех кустов для небольшой семьи бывает достаточно.

Сейчас в продаже появились семена многих сортов спаржи, отличающихся высотой куста, скороспелостью, окраской молодых побегов и др.

Спаржа для украшения сада

Можно высадить один женский экземпляр. С годами он разрастается в мощный многостебельный эффектный куст. Смотрится очень красиво, особенно осенью, когда куст усыпан бусами красных ягод, а иголочки приобретают желтый цвет. Если на зиму оставить несрезанным один стебель с ягодами, то весной они дадут самосев. Самосев растет везде, куда попали семена аспарагуса. Иногда бывает так, что компостная куча зарастает нежными ярко-зелеными пушистыми аспарагусиками.

Уход за декоративной спаржей такой же, как за спаржей, которую посадили как овощ. Ее можно меньше кормить и меньше поливать, она все равно будет расти и давать плоды, только побеги будут тоньше, и куст вырастет менее пышным. Взрослый куст не смогут победить даже самые злостные сорняки.

Веточки аспарагуса можно использовать не только в букетах, но и вспомнить древних предков. Например, древние греки почитали аспарагус как одно из растений самой Афродиты и украшали новобрачных его веточками. Римляне считали ветки и корни аспарагуса чудодейственными и носили их на теле в качестве амулета. Вдруг в этом действительно что-то есть?

Уход за спаржей

На второй год после посадки рассады спаржи вносят минеральные удобрения, затем почву вдоль рядов растений нужно как можно раньше разрыхлить, стараясь не повредить корни.

В засушливую погоду следят за тем, чтобы почва под растениями оставалась влажной. В сухой почве побеги спаржи становятся волокнистыми и приобретают горький вкус.

В октябре засыхающие побеги спаржи нужно осторожно срезать у самой земли, стараясь не повредить корневище, и сжечь. У растений, не пораженных ржавчиной и спаржевой мухой, ботву можно не срезать, она будет предохранять корни зимой от промерзания. Рассаду спаржи в рассаднике в сильные морозы при отсутствии снега или небольшом снежном покрове нужно укрыть листьями, соломой или навозом.

Осенью однолетние, двулетние посадки и плодоносящие растения следует подкормить суперфосфатом (0,3-0,5 кг на 10 м²) и 40 %-ной калийной солью (0,25-0,35 кг). После внесения удобрений почву в междурядьях глубоко рыхлят. Сделать это нужно осторожно, чтобы не повредить корней и проростков спаржи.

Хорошие результаты дает осеннее мульчирование торфом слоем 8-10 см для лучшей перезимовки. Рано весной мульчу разрыхляют и заделывают в почву как подкормку. Эту операцию проводят ежегодно.

В апреле почву, насыпанную в виде валков на рядки плодоносящей спаржи, следует тщательно выровнять и слегка утрамбовать. Таким образом будет нетрудно обнаружить трещины на почве над проростками спаржи (появление трещин свидетельствует о том, что проростки можно срезать). Ширина валков у основания в первые годы выращивания должна равняться 40 см, в последующие — 50-60 см.

Спаржа. © Gwendolyn Stansbury

Заболевания спаржи

Как и любые другие растения, спаржу могут поразить заболевания, хотя и случается такое довольно редко. Самым опасным для спаржи является грибок Helicobasidium purpureum, который всего лишь за день-два может погубить все посадки. Начинается заражение с корневых шеек, впоследствии осыпаются ветки. Помочь избавиться от болезни сможет Фундазол, который нужно использовать строго по инструкции.

Также листву спаржи могут пожирать вредители. Для борьбы с ними нужно приготовить специальные препараты наподобие Фитоверм, Актелик, Фуфанон. По желанию садовода можно выбрать и другие средства борьбы со спаржевыми листоедами. Следует помнить, что если по каким-то причинам растения погибли, то на этом месте спаржу не рекомендуется высаживать 10 лет.

Соблюдая рекомендации, как вырастить спаржу на даче, каждый садовод может завести на своем участке это сочное полезное растений.